首先恭喜您加入自己沖煮咖啡的行列！自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香醇、更美味，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但美味，而且喝得更健康，確實是最SMART的抉擇！

很多初學者試著自己煮咖啡之後，都會好奇，煮好咖啡有什麼秘訣？其實煮好咖啡一點兒也不難！只要掌握以下七個小訣竅，您也是親朋好友眼中豔羨的咖啡專家！

一、選擇自己喜歡的咖啡煮法

不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最棒的咖啡煮法！有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

「咖啡豆是生鮮食品」是每一位咖啡愛好者都應該具備的觀念。「新鮮烘焙」是一杯好咖啡基本條件。新鮮烘焙的咖啡豆保有最飽滿的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至已經走味的乏味黑水！假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請避免購買沒有標示日期，或者已經烘焙超過數週、甚至數月的「不新鮮咖啡」。

三、用「好水」煮咖啡

在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」、水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（不新鮮、不乾淨、有異味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香醇。煮咖啡與泡茶一樣，務必使用新鮮的好水！如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。

四、放足夠量的咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致澀味或淡而無味，但也不必一次放太多。依照 SCAA（美國精品咖啡協會）的咖啡沖煮標準，基準用量是：用「一平匙」（約8克）咖啡豆（粉）煮出「120 ml」咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。

五、合適的水溫度

一般而言，最適合沖煮咖啡的水溫度介於攝氏88∼94度之間。請避免用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後稍微靜置一會兒再用來沖煮咖啡，才是最適當的。

六、 隨時保持咖啡器材的清潔乾淨

每次使用過咖啡器具後，請立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥。如果咖啡器具沒有做好清潔保養工作，下次您可能會煮出一杯帶有油臭味道的咖啡哦！

七、 煮好咖啡儘快喝掉

別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。【2008 煌鼎咖啡】@ coffeebeans.com

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